Сегодня мы познакомились с приправой, а точнее смесью приправ – Хаваядж.
О приправе:
Хавайдж hawayij, hawaij ( хавадж, хавайадж, хаваядж, хауайдж, хаваедж ) – всё это многочисленные названия смеси, состоящей из нескольких восточных пряностей, широко популярной в арабской кухне.Как и многие другие специи хавайдж готовится с разным составом. Состав этой специи зависит от страны, может включать в себя несколько основных компонентов, а может насчитывать и до нескольких десятков составляющих.Хавадж берет своё начало из Индии. Если прогуляться по восточному базару, то можно найти множество незнакомых широкой публике специй, например, плоды длинного перца, листья корицы, лепестки розы, сушеный лайм.
Составляющих пряных ингредиентов для приправы хавайдж иногда насчитывается до нескольких десятков, порой известных только самому изготовителю. (http://dietstol.ru/xavajdzh-hawayij-sostav-prigotovlenie/)
В наш состав входят: куркума, белый перец, имбирь и пару йеменских приправ.
Хаваядж для рыбы/мяса/супов и отдельный для кофе.