В полтора литра молока всыпать столовую ложку соли (для соленого сыра полторы), вскипятить на большом огне. Взбить три яйца, 400г 15% сметаны, добавить в смесь куркум, сладкую паприку (я добавил ещё кунжут и молотые тыквенные семечки), влить в молоко и варить, помешивая, 8-9 минут. Слить сыворотку (или оставить ее на соленые блинчики), уложить массу в выстеленный марлей дуршлаг, положить сверху груз и убрать на ночь в холодильник. Этот сыр мягче и жирнее, чем предыдущий.
Чудесные воспоминания с севера теперь на стене. Нашла классный израильский сайт, где можно с лёгкостью заказать. Фото идут с наклейками (и никаких гвоздей), можно снимать/возвращать/менять фото местами.
Как делать: молоко вскипятить, как закипит влить кефир и добавить соль (я вбросил только щепотку, но надо больше), порубленный укроп и мелко колотые грецкие орехи, оставить на огне, помешивая, на протяжении нескольких минут, чтобы образовавшаяся сырная масса не сильно затвердела. Слить в дуршлаг, застеленный марлей, дать стечь сыворотке, затем обернуть массу марлей и поставить в холодильник под гнет (у нас в этой роли выступают раскрашенные Аелет камни) на несколько часов (от 3 – мягкий сыр, до 12 – твердый сыр). Для придания формы можно накрыть массу миской, а сверху поставить груз.
Считается великой мицвой и ответственностью почитать шабат зажиганием свечей примерно за 20 минут до захода солнца в пятницу вечером. В силу особой святости Иерусалима свечи там зажигают за 40 минут до захода.
Эта уникальная заповедь, возложенная на еврейских женщин, богата смыслом и значимостью. Ибо сказано в книге Зоар: “И если она будет зажигать субботние свечи с радостью в сердце, она принесет мир в свой дом и удостоится детей, которые озарят мир светом Торы, и этим принесет мир на землю и долголетие своей семье!”