Перевод вольный
Практически во всех странах мира готовили евреи “молочные” блюда. Американцы и русские, эфиопы, египтяне…Те же молитвы, только запахи, цвета, оттенки – они придают каждой общине уникальный вкус и детские воспоминания…
С одного двора поднимается запах шпината, слегка обжаренного в сливочном масле и чесноке; в другом – запахи приготовления сладкого кускуса с изюмом. В доме рядом будут долго стоять у плиты, упорно обжаривая тонкие золотистые листья блинчиков. А тут, посмотрите, срывают листья для приготовления секретной смеси приправ, которая переходит от матери к дочке на специальном камне, который пришел еще из Йемена.
…
Поэтому для меня эта книга – настоящая радость. Радость цветов, вкусов и запахов, которые всегда заполняли мою кухню.
Получите удовольствие, как получаю его я,
Авигаиль Мейзелик
